Озеро Маджоре забирает всё внимание, а озеро Комо привлекает знаменитостей, но чуть дальше горы Моттароне озеро Орта стало одним из самых необычных гастрономических направлений Италии. Самое западное из пьемонтских озёр объединяет глубокую синеву воды, средневековые деревни и пять звёзд Мишлен.
Лаго д'Орта всего 13 километров в длину и 2,5 километра в ширину: лишь малая доля от размеров его знаменитых соседей. В этом камерном пространстве три ресторана достигли уровня, за которым часто гонятся куда более крупные направления: концентрации мишленовского совершенства, сопоставимой с прославленными кулинарными столицами Италии.
Очаровательный городок Орта-Сан-Джулио
Орта-Сан-Джулио находится в центре этого гастрономического возрождения: деревня, сохранённая с тщательностью полотна эпохи Возрождения. Мощёные улочки проходят между охристыми палаццо и выводят к свободной от машин площади Пьяцца Мотта, набережной площади, где ритм жизни задаёт озеро.
От Пьяцца Мотта лодки доставляют посетителей на Изола-ди-Сан-Джулио, крошечный остров, увенчанный романской базиликой и молчаливым монастырём. Вокруг острова проходит Виа-дель-Силенцио, вдоль которой развешаны таблички с изречениями, а звон церковных колоколов разносится над гладью воды.
Именно камерность придаёт Орта-Сан-Джулио значительную часть его очарования. Вдали от суеты Белладжо и великолепия Стрезы городок предлагает тихие уголки, скрытые сады и ощущение места, которое вознаграждает тех, кто готов его искать.
Пять звёзд, три кухни: кулинарное чудо
Цифры по-прежнему удивляют: пять звёзд Мишлен на всего три ресторана этого небольшого озера. Целые итальянские регионы с трудом достигают такой концентрации кулинарного мастерства. Здесь, на протяжении нескольких километров береговой линии, гости находят вершину итальянской гастрономии.
Антонино Каннавакчуоло: шеф-повар, стоящий за значительной частью этого достижения, яркий неаполитанец, выбравший это тихое пьемонтское озеро для воплощения своего кулинарного видения. Его трёхзвёздная Villa Crespi служит опорой всей сцены, а его дочерний ресторан приносит ещё одну звезду. Locanda di Orta находится между ними: шеф Андреа Монези показывает, что кулинарное волшебство озера не ограничивается одним именем.
Villa Crespi ★★★
Villa Crespi поднимается над берегом озера, словно мавританская фантазия: один из самых необычных ресторанов Италии в одном из самых неожиданных мест. Торговец хлопком Кристофоро Бениньо Креспи заказал строительство этого здания в XIX веке с минаретами, арабесками и восточными куполами как памятник своим путешествиям по Персии и Ближнему Востоку.
Сегодня в этом палаццо, находящемся под охраной ЮНЕСКО, расположена трёхзвёздная мишленовская кухня шефа Антонино Каннавакчуоло, где неаполитанская душа встречается с изысканностью северной Италии. Каннавакчуоло, чья теплота и присутствие на телевидении сделали его одним из самых любимых шефов Италии, готовит, опираясь на свои кампанские корни, при этом отдавая дань уважения своему приёмному пьемонтскому дому.
Дегустационные меню начинаются от 280 евро и проходят через блюда, среди которых может быть его фирменная паста-трубочки с мясным рагу и выдержанным проволоне, или блюда, соединяющие средиземноморские вкусы с местными продуктами. Философия Каннавакчуоло ясна: уважение к традиции и бесстрашие в исполнении.
Помимо ресторана, Villa Crespi предлагает четырнадцать номеров для гостей, желающих продлить впечатление, просыпаясь с видом на озеро и завтраком от той же команды, что готовит ужин.
Адрес: Via G. Fava 18, 28016 Orta San Giulio (NO)
Телефон: +39 0322 911902
Сайт: villacrespi.it/en/ristorante/
Ценовая категория: €€€€€ (дегустационные меню от 280 евро)
Бронирование: обязательно, бронируйте за несколько месяцев
*Часы работы и цены могут меняться. Всегда уточняйте на официальном сайте.
Locanda di Orta ★
В историческом центре Орта-Сан-Джулио, в нескольких шагах от Пьяцца Мотта, Locanda di Orta удерживает звезду Мишлен с 2018 года. Эта звезда также показывает, что кулинарное совершенство озера не ограничивается одним шефом. Андреа Монези возглавляет кухню, которая глубоко опирается на традиции Пьемонта, используя при этом современные техники.
Ресторан занимает здание XVI века, в камнях которого хранятся века гостеприимства, а его дегустационное меню стоит 180 евро. Монези поднимает местные продукты, такие как озёрная рыба, региональные сыры и сезонные овощи, до уровня блюд с изяществом и сдержанностью.
Атмосфера здесь по-настоящему итальянская: тёплый свет, открытая каменная кладка и виды на мощёные улицы, повидавшие века. Для тех, кто ищет душу Пьемонта без церемонности дворца, Locanda di Orta предлагает её с тихой уверенностью.
Адрес: Via Olina 18, 28016 Orta San Giulio (NO)
Телефон: +39 0322 905188
Сайт: www.andreamonesi.com/en/restaurant-locanda-di-orta-san-giulio/
Ценовая категория: €€€€ (дегустационное меню 180 евро)
Бронирование: рекомендуется
*Часы работы и цены могут меняться. Всегда уточняйте на официальном сайте.
Cannavacciuolo by the Lake ★
Над озером, в современном отеле Laqua в Петтенаско, ресторан Cannavacciuolo by the Lake представляет более непринуждённое выражение кулинарного видения маэстро. Шеф Джованни Бертоне, обучавшийся в Villa Crespi, возглавляет эту одну звёздную кухню с утончённой простотой и видами на воду.
Недвижимость на Озеро Маджоре
Откройте дом своей мечты на итальянских озёрах
Ресторан вознаграждает короткую поездку из Орта-Сан-Джулио панорамными видами, простирающимися через озеро до гор вдали. Кухня Бертоне несёт в себе ДНК Каннавакчуоло, но находит собственный, более лёгкий голос, подходящий воздушному современному пространству и залу, где настроение задаёт озеро.
Доступны три дегустационных меню: навеянное озером "Brezza", неаполитанское по духу "Acquolina" и вегетарианский вариант, а также меню а-ля карт. Гости, знакомые с величием Villa Crespi, находят здесь иное удовольствие: совершенство, поданное с большей непринуждённостью.
Адрес: Via Legro 33, 28028 Pettenasco (NO)
Телефон: +39 0323 212121
Сайт: laquabythelake.it/en/home/bistrot/
Ценовая категория: €€€€
Бронирование: рекомендуется
*Часы работы и цены могут меняться. Всегда уточняйте на официальном сайте.
За пределами звёзд: три примечательных заведения
Мишленовское созвездие рассказывает лишь часть гастрономической истории озера Орта. Эти три адреса без звёзд заслуживают внимания любого серьёзного гурмана.
Casa Fantini / Lake Time, Пелла
На главной площади крошечной Пеллы, прямо на набережной, Casa Fantini предлагает роскошь иного рода. Знаменитый архитектор Пьеро Лиссони спроектировал этот бутик-отель, ресторан которого следует взыскательному подходу шефа Паоло Буллоне к местным продуктам. Его философия строится на тщательном отборе продукции у небольших пьемонтских производителей, что придаёт блюдам ясность и чистоту вкуса. Минималистичные интерьеры из дерева и местного камня открываются видами на озеро и обрамляют продуманную кухню. Всего одиннадцать номеров делают это место адресом для тех, кто предпочитает открытие заявлению.
Адрес: Piazza Motta, 28010 Pella (NO)
Телефон: +39 0322 969893
Сайт: casafantinilaketime.com
Ценовая категория: €€€€
*Часы работы и цены могут меняться. Всегда уточняйте на официальном сайте.
Giardinetto, Петтенаско
Уже почти столетие Hotel Ristorante Giardinetto принимает гостей на своей террасе у озера в Петтенаско. Его расположение прямо у воды, с собственным причалом, делает его одним из самых атмосферных мест для ужина на озере. Кухня соединяет средиземноморские традиции с творческими акцентами, так что ризотто карнароли с базиликом, чёрным лимоном и фиолетовыми креветками может соседствовать с классическими блюдами. Погреб с более чем 450 наименованиями вин вознаграждает любознательность, а бар на крыше отлично подходит для аперитива на закате над водой.
Адрес: Via Provinciale 1, 28028 Pettenasco (NO)
Телефон: +39 0323 89118
Сайт: giardinettohotel.com/en/ristorante.html
Ценовая категория: €€€
*Часы работы и цены могут меняться. Всегда уточняйте на официальном сайте.
La Darbia, Орта-Сан-Джулио
В комплексе высокого класса с видом на озеро и далёкий Монте-Роза La Darbia представляет то, что здесь называют "изысканной деревенской кухней": философию farm-to-table, укоренённую в местном терруаре. Подход сезонный и прочно связан с этим уголком Пьемонта. Значительная часть продуктов поступает из собственного огорода, orto, что сокращает путь от земли до тарелки. Тёплая, непринуждённая атмосфера и виды на воду делают это место отличным выбором для тех, кто ценит качество без мишленовской церемонности.
Адрес: Via per Miasino, 28016 Orta San Giulio (NO)
Сайт: ladarbia.com/en/ristorante/
Ценовая категория: €€€
*Часы работы и цены могут меняться. Всегда уточняйте на официальном сайте.
Планирование гастрономического путешествия
Весна и осень предлагают лучшие условия: приятная погода, меньше туристов и сезонные меню в самом расцвете. Лето приносит тепло и больше посетителей; зимой некоторые рестораны сокращают часы работы, хотя озеро вознаграждает гостей атмосферными туманами над водой.
Villa Crespi требует бронирования заблаговременно, часто за несколько месяцев на пиковые даты. Locanda di Orta и Cannavacciuolo by the Lake более доступны, но также требуют заблаговременного планирования. Рестораны без звёзд, как правило, принимают гостей и при более коротком уведомлении.
Озеро Орта находится примерно в 90 минутах от аэропорта Милан Мальпенса. Озеро легко сочетается с озером Маджоре, до Стрезы 30 минут, для путешественников, планирующих более широкий маршрут по итальянским озёрам.